水溶性ビタミンとは、水に溶けやすいビタミンの総称である。

水溶性ビタミンは水に溶けやすいため、尿中に排泄される。そのため、過剰に摂取しても尿中に排出され、問題ないとされる。

関連：水溶性ビタミンの吸収

水溶性ビタミンは、くくりとしては

  • ビタミンB
  • ビタミンC

の２つである。

水溶性ビタミン
  • ビタミンB
    1. ビタミンB1：チアミン
    2. ビタミンB2：リボフラビン
    3. ビタミンB3：ナイアシン
    4. ビタミンB5：パントテン酸
    5. ビタミンB6：ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミン
    6. ビタミンB7：ビオチン
    7. ビタミンB9：葉酸
    8. ビタミンB12：シアノコバラミン
  • ビタミンC：アスコルビン酸

ビタミンB

ビタミンB1：チアミン

欠乏症

  • 脚気

ビタミンB1の欠乏により、神経障害やしびれ（脚気）などがみられる。

 

ビタミンB3：ナイアシン

欠乏症

  • ペラグラ様症状

 

ビタミンB12：シアノコバラミン

欠乏症

  • 巨赤芽球性貧血

 

ビタミンC

欠乏症

  • 壊血病