脂質

脂肪酸

脂肪酸の特徴

脂肪酸の特徴は次が挙げられる。

• 炭素数は偶数
• 直鎖型
• 一塩基性酸

脂肪酸の分類

脂肪酸の分類は次のようになる。

• 脂肪酸
  • 飽和脂肪酸
  • 不飽和脂肪酸

		炭素数	二重結合	分類
パルミチン酸		16	0
ステアリン酸		18	0
オレイン酸		18	1	n-9系
リノール酸		18	2	n-6系
リノレン酸	α-リノレン酸	18	3	n-3系
	γ-リノレン酸			n-6系
アラキドン酸		20	4	n-6系
エイコサペンタエン酸（EPA）		20	5	n-3系
ドコサヘキサエン酸（DHA）		22	6	n-3系

必須脂肪酸

•  必須脂肪酸
  • リノール酸
  • α-リノレン酸
  • アラキドン酸

エイコサエン酸、エイコサノイドの合成

• エイコサエン酸：炭素数20の高度不飽和脂肪酸（魚油に多い）
  • アラキドン酸（C_20:4）
  • エイコサペンタエン酸（C_20:5）

 

• エイコサノイド：ホルモン様物質
  • プロスタグランジン（PG）
  • トロンボキサン（TX）
  • ロイコトリエン（LT）

 

• アラキドン酸の合成
   ステアリン酸（C_18:0）
   → オレイン酸（C_18:1）
   → リノール酸（C_18:2）
   → γ-リノレン酸（C_18:3）
   → アラキドン酸（C_20:4）

 

• エイコサペンタエン酸（EPA）の合成
   ステアリン酸（C_18:0）
   → オレイン酸（C_18:1）
   → リノール酸（C_18:2）
   → α-リノレン酸（C_18:3）
   → エイコサペンタエン酸（C_20:5）

 

• ヒトでは合成できない経路
  オレイン酸（C_18:1）
   → リノール酸（C_18:2）
   → α-リノレン酸（C_18:3）

オレイン酸からリノール酸、リノール酸からα-リノレン酸は生合成できない。
※必須脂肪酸：リノール酸、α-リノレン酸

リン脂質

 

グリセロリン脂質

グリセロリン脂質：グリセロールを基本骨格とするホスファチジン酸の構造をもつリン脂質

グリセロリン脂質は、細胞膜の脂質の大部分を占める。

• レシチン（ホスファチジルコリン）
• カルジオリピン（ジホスファチジルグリセロール）
• PAF（1-アルキル-2-アセチルグリセロール-3-リン酸）
• ホスファチジルイノシトール
• セファリン

スフィンゴリン脂質

• スフィンゴミエリン

 

糖脂質

グリセロ糖脂質

 

スフィンゴ糖脂質

• セレブロシド
• ガングリオシド

 

ステロール